6915-15-7或97-67-6（l型），617-48-1（dl型）
Hydroxysuccinic acid;Apple acid,dl-Malic acid
无色至白色结晶或结晶性粉末。无臭或稍有异臭气，有特别愉快酸味，味觉阀值0.003%。有三种旋光性（dl、l和d），一般为dl型。熔点128℃（dl型，d或l型为100℃），沸点150℃，分化温度180℃（d和l型沸点140℃，分化）。相对密度(d
)1.601。1g溶于0.8ml水或1.4ml乙醇，微溶于。溶液无旋光性。1%水溶液的pH值为2.40。对油包水型乳化剂有安稳效果。无吸湿性。天然品存在于苹果等许多生果中。
1、在催化剂存鄙人由苯氧化为马来酸（顺丁烯二酸），然后在加压下与水蒸汽共热而得。2、由富马酸或马来酸氢化而成。
3.2g/kg (大鼠,1%水溶液) 。3、GRAS（FDA，§184.1069,1994） 。4、高浓度时对皮肤、粘膜有刺激效果。
丁酸二甲基苄基甲醇酯（二甲基苄基原醇丁酯；α，α-二甲基苯乙醇丁酸酯）
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