1. 性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特别甜味。

  11. 溶解性：溶于水，微溶于吡啶，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和。不溶于有机溶剂。与盐酸反响生成氢氯化合物。

  3、致突变性：姐妹染色单体exchangeTEST体系：人类淋巴细胞：100mg/L

  1.甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简略，人体非必需的一种氨基酸，在分子中一起具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，经过水溶液酸碱性的调理可以使甘氨酸出现不同的分子形状。与盐酸反响生成盐酸盐。无毒，无腐蚀性。

  1.选用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，每袋25kg。贮于阴凉通风枯燥处。按一般化学品规则贮运

  3.将氨水和碳酸铵混合并在水浴上加热，另制造氯乙酸水溶液，滴加上述混合液中，将混合物加热保温后，冷却结晶得到粗品。将粗品溶于沸水，参加甲醇，经结晶即得纯品甘氨酸。反响如下：

  4.以甲醛、氢氰酸、氨为质料，先组成氨基乙腈，再分化生成甘氨酸。或以氨水、碳酸氢铵、氯乙酸为质料反响经脱色、结晶、洗刷、重结晶、枯燥得到。

  5.在冷却下边拌和边将2.2L氨水加到2.1kg乌洛托品中使之充沛溶解，然后滴加75%的氯乙酸溶液13.3kg和28%的氨水20kg。操控反响温度50～60℃，反响液ph＝7～8，在72～78℃下保温3h，吸去上层清液，所得结晶粗品经甩干后用75%的乙醇精制、枯燥，即为制品。进程反响式为：

  6. 烟草：BU，21；组成：可由一氯乙酸与氢氧化铵效果而成，也可由明胶水解、精制而得。

  （1）食物级甘氨酸：1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等合作运用于含醇饮猜中；组成清酒和精巧饲料时用作酸味纠正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改进食物风味、滋味 、坚持原味 、供给甜味源等；2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能按捺枯草杆菌及大肠杆菌的繁衍； 3.运用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲效果； 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(诱惑剂)； 5.食物酿制 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的安稳剂； 7.用作食物加工中对维生素 C 进行安稳；8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；9.可用作防腐剂，起到重要的防腐效果。

  （2）医药级甘氨酸：1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研讨的用药；2.用作金霉素缓冲剂抗帕鑫森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的组成质料； 3. 用作氨基酸养分输液； 4. 用作头孢菌素的质料；甲砜霉素中间体；组成咪唑乙酸中间体等等； 5.用作化妆品质料。

  （3）饲料级甘氨酸：首要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料添加氨基酸的添加剂与诱惑剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。

  （4）工业级甘氨酸：作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的首要的组成原资料；电镀液添加剂；PH 调理剂。

  （7）用作食物添加剂，在肉食物、清凉饮料等加工中对维生素C起安稳化效果，可独自运用，或与谷氨酸钠、丙氨酸、枸橼酸等合作运用。也用作ph调理剂。医药中用作氨基酸制剂 （输液） 、抗帕金森病的药物L-多巴（L-Dopa）等组成质料。化妆品中用作辅佐添加剂。

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