（3）氨基酸构成肽键原理为羧基供给-OH，氨基供给-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合构成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间构成二肽．
当是异种氨基酸脱水：可所以甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也能够丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽．
C．在家庭中可采用灼烧法定性查看奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质焚烧可发生特别的气味
（2）奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g．其测定办法是：奶粉经水解发生氨基酸，再经过其他反响生成氨，由氨核算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16%核算）．
某市质检局对商场中的某个品牌的奶粉，取100g样品进行检测验证．取该样品进行反响后生成的NH3和7.5g19.6%的稀硫酸刚好彻底反响，请你经过核算判别这袋奶粉是否归于合格奶粉．
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